Когда я получила приглашение посетить Кыргызстан, мои друзья отреагировали на это с удивлением: за двадцать лет с развала Советского Союза Киргизская ССР успела превратиться для остального мира в далекую и экзотическую страну, о которой нет статей в Интернете, и которую не показывают в новостях. За время своего путешествия я успела убедиться, что кыргызы всегда рады гостям и смогли бережно сохранить традиции своих предков-кочевников.
Лошадиная сила
Вид на перевале Тоо-Ашуу, один из самых красивейших в стране
Кыргызский народ на протяжении всей своей истории были кочевниками, и остаются ими, по сей день. Каждый год в начале лета не меньше 230 тысяч семей Кыргызстана (и это при населении 5 миллионов) покидают деревни и села, расположенные в низинах и временно поселяются в высокогорье, перегоняя туда для выпаса многочисленные стада животных.
Для своих кочевий кыргызы придумали особые жилища - юрты. Такую юрту можно легко собрать и разобрать, в ней могут разместиться до четырех человек (с комфортом), а все ее комплектующие можно перевозить на лошадях.
Вначале ставится деревянный каркас и крыша (тундук), после чего стены покрываются камышовыми циновками - чием. Затем на эту конструкцию накладываются толстые одеяла из войлока, и обматывается веревками для фиксации. Для большей устойчивости к веревкам привязываются колышки и вкапываются в землю. Круглый тундук на вершине юрты служит своеобразным окном, ночью открывает прекрасный вид на звезды, а днем впускает яркий солнечный свет.
Одной юрты не всегда бывает достаточно, и частенько вокруг нее можно увидеть сооруженные на скорую руку постройки, фургоны и припаркованные машины. Достаточно часто вы можете увидеть дорогой внедорожник, скромно отдыхающий по соседству. Современные кочевники с удовольствием пользуются последними достижениями цивилизации: дизельным электрогенератором, телевизором и мобильными телефонами, все это давно перестало восприниматься как нечто диковинное.
Вне зависимости от "железного коня", настоящая кочевая семья будет содержать настоящих лошадей. Любое сельскохозяйственное животное стоит немалых денег, а хорошая лошадь может обойтись в целое стадо баранов! Рыночная цена за молодого барашка может достигать ста долларов, так что, провожая взглядом стадо баранов можно оценить навскидку благосостояние отдельной семьи. Именно поэтому кража скота в Кыргызстане воспринимается очень негативно и может закончиться печально для скотокрада.
Раньше конина была главным украшением праздничного стола. Полугодовалые лошади отбирались на убой, после чего на них никогда не ездили и усиленно откармливали для большей мягкости мяса. Разумеется, теперь вы всегда можете попробовать конину в хорошем ресторане с национальной кухней или отведать в кыргызской семье на одном из особых мероприятий - юбилее, свадьбе или поминках. В повседневном обиходе ее заменили более доступные и дешевые баранина и говядина.
От всех болезней
На дороге вы частенько можете встретить кыргызов, продающих кымыз и продукты своего домашнего хозяйства
Многие семьи устанавливают свои юрты прямо у дороги на крупных транспортных развязках, где они продают самостоятельно изготовленный кымыз (ферментированное кобылье молоко), куруты (подсоленные шарики из брынзы), горный пчелиный мёд и рыбу (в зависимости от региона).
Национальная кухня является гордостью кыргызских кочевников, в первую очередь благодаря тому, что пища готовится из натуральных ингредиентов, а мясо исключительно варится, с добавлением свежей зелени.
Кыргызская национальная кухня доставит вам редкое удовольствие, но вам следует помнить, что практически в каждом блюде вы встретите жирную баранину, частое употребление которой непривычно для наших желудков. Помимо привычного черного чая вы сможете насладиться кок-чаем (зеленый чай) и заказать себе лепешку из тандыра (глиняная печь). Разумеется, вы можете найти и более "сдержанные" блюда европейской кухни, но только в крупных городах. Следует добавить что кочевники, которые регулярно принимают гостей в своих домах и юртах могут приготовить вам блюда и из говядины, которые они запасают для своих гостей.
В Кыргызстане очень популярны кисломолочные напитки - айран, тан и кымыз, и малоизвестные в Европе бозо и жарма, которые готовятся из проса и ячменя. Каждый из напитков может похвастаться богатой палитрой вкуса, который может показаться непривычным на вкус гостям страны. Следует помнить, что эти напитки изготавливаются методом брожения, и при большом употреблении могут вызывать легкое опьянение. Среди всех напитков кымыз занимает особое место. Кыргызы считают его лекарством от всех болезней, который может одолеть любое недомогание и насытить организм витаминами.
Милости просим!
Что отличает настоящего кочевника так это дружелюбие, взаимовыручка и бережное отношение к природе. Большинство кыргызов далеко не богаты, но глядя на них, вы понимаете, что не в деньгах счастье. Кыргызы в быту очень естественные, неприхотливые и гостеприимные. Оказавшись у них в гостях, будьте готовы к тому, что вас усадят в самое почетное место, напоят, а на застолье угостят самым вкусным блюдом.
Общаясь с такими людьми, начинаешь понимать, как много утратили жители больших городов и мегаполисов, потеряв свою связь с природой. Нет ничего более вдохновляющего, чем прекрасные озера, горные хребты, водопады и пещеры практические не тронутые цивилизацией.
Автор: Евгения Николаенко
